【快訊懶人包】
● 2026 大眾點評必吃榜新疆首次 4 城入選（烏魯木齊、阿勒泰、喀什、伊犁），共 49 家餐廳上榜
● 本篇依四座城市的飲食文化脈絡，各精選 2–3 家最具代表性的上榜餐廳，帶你認識它們背後的故事與非吃不可的理由
● 文末附台灣人去新疆吃東西的完整實用指南：口味適應、份量估算、支付方式、清真禮儀、用餐時段全收錄
新疆到底有多好吃？2026 年大眾點評必吃榜給了一個前所未有的答案：烏魯木齊、阿勒泰、喀什、伊犁 4 座城市同時入選，49 家餐廳上榜。更值得注意的是，喀什與阿勒泰是史上首次被納入必吃榜版圖，代表新疆的美食實力終於被全面看見。
但這篇不是要你 49 家全吃，我們從每座城市的飲食文化出發，挑出 2–3 家最有故事的餐廳，告訴你它們為什麼能從幾千家店裡脫穎而出，以及到了當地你該怎麼吃。不管你是自由行還是跟團，這份名單存下來就對了。
大眾點評必吃榜是什麼？為什麼台灣人該跟著它吃？
大眾點評是中國最大的餐飲評價平台，超過 6 億用戶的真實消費記錄撐起了這份榜單。和米其林不同，必吃榜沒有神秘評審、不看裝潢排場，它的篩選邏輯很簡單：當地人願意排隊、願意回訪、願意推薦給朋友的店。這也是為什麼上榜的大多不是五星級酒店的餐廳，而是開在巷弄裡、傳了好幾代的老字號，或者是當地人心目中「就是那一家」的地方小店。2026 年新疆一口氣從烏魯木齊一城擴展到 4 城 49 家，幾乎把天山南北最精華的味道都收了進來。對台灣旅客來說，帶著這份榜單走就能繞開那些專宰觀光客的「假名店」，直接吃到真正在地的味道。
烏魯木齊｜新疆飲食的大熔爐，24 家上榜不是沒有原因
烏魯木齊是新疆的首府，也是全疆唯一能把南北疆味道都吃到的城市。維吾爾族的烤肉和馕、哈薩克族的馬肉和奶製品、回族的拌麵和燉煮、漢族的火鍋和滷味，各民族的餐桌在這裡交會。走在天山區的街頭，隔三步一家烤包子、五步一碗拌麵，空氣裡永遠帶著孜然的辛香。這次烏魯木齊有 24 家餐廳入選必吃榜，佔新疆的將近一半。仔細看名單會發現一個特點：上榜的大多是在當地耕耘了十年以上的老字號，靠口碑活下來的那種店，而不是靠裝潢或行銷起來的網紅餐廳。以下挑兩家最有故事的：
1/ 海爾巴格餐飲美都 -天山區（總店）
招牌必點：手抓羊肉、烤全羊、大盤雞、馕坑肉、玫瑰抓飯
走進海爾巴格，第一個感覺不是「來吃飯」，而是「進了一座西域宮殿」。挑高的大廳、雕花木柱、維吾爾風格的彩繪穹頂，這是烏魯木齊唯一一家把新疆宴席文化做成沉浸式體驗的餐廳，也是必吃榜上連續 4 年蟬聯的新疆「資歷最深選手」。
海爾巴格的厲害不只是環境，而是它幾乎把新疆各民族的代表菜全部收齊了，對第一次來新疆、還搞不清楚該從哪道菜開始吃的人來說，這裡就像一本「新疆菜百科全書」，一桌點下來就能建立你對新疆飲食的基本認知。連續 4 年上榜，靠的就是這份「什麼都有，而且什麼都不差」的全面性。
💡 永青貼心提醒：海爾巴格適合 4 人以上聚餐，人均約 ¥80–150。烤全羊需提前一天預約。
2/ 和闐玫瑰抓飯（總店）
招牌必點：玫瑰抓飯、手抓羊肉、烤包子
在新疆，「抓飯」不只是一道主食，而是一種儀式，用手抓起油亮的米飯搭配羊肉，是維吾爾族招待貴客的最高禮數。而和闐玫瑰抓飯把這個傳統再往前推了一步：用和田產的食用玫瑰花瓣入飯，米粒金黃透亮、帶著淡淡花香，這是全中國只有新疆才吃得到的味道。
這家店的玫瑰醬完全自製，每年從和田直送鮮花瓣熬煮。老闆對抓飯的堅持到了什麼程度？羊肉只用當天現宰的，黃蘿蔔和洋蔥的比例精確到克，結果就是一鍋出品極其穩定的抓飯，年復一年口味不變。這也是為什麼回訪率極高，很多在地人隔幾天就要來吃一次。
💡 永青貼心提醒：抓飯的黃金時段是中午 12:00–13:00，飯剛出鍋最香。下午去很可能已經賣完。自由行旅客建議直接搜大眾點評導航到總店，排隊通常 15 分鐘內。
阿勒泰｜來自阿爾泰山的野味，今年首次登上必吃榜
阿勒泰是 2026 年第一次出現在必吃榜上的城市，共 9 家餐廳入選。這裡的飲食和南疆或烏魯木齊完全是兩個世界，阿勒泰的食物來自山和草原，帶著明顯的季節感和野性。阿勒泰地區以哈薩克族為主，飲食傳統源自遊牧生活：冬天吃馬肉、夏天吃奶製品、秋天採蘑菇。食材不是從市場批發來的，而是從阿爾泰山的高山草甸上長出來的。這裡的黑蘑菇、冷水魚、馕坑肉三大件，換一座城市就吃不到同樣的味道，因為食材本身就不可複製。
看這次上榜的 9 家店，幾乎全是本地人從小吃到大的家常館子，沒有一家是裝潢講究的大餐廳。這也是阿勒泰飲食的特色——好吃的東西在小店裡，排場和味道成反比。
1/ 黑蘑菇快餐
地址：阿勒泰地區阿勒泰市製氈廠路藍灣美食城M2-44
招牌必點：黑蘑菇燉土雞、蘑菇湯、手抓肉
阿勒泰的「黑蘑菇」不是菜市場裡賣的那種養殖菇，它是每年 7–9 月從阿爾泰山海拔 2,000 公尺以上的草甸裡野生採集的，產量有限、無法人工栽培，出了阿勒泰地區幾乎買不到。當地人說「吃蘑菇要看老天爺的臉色」，雨水好的年份蘑菇肥厚鮮香，乾旱年就只能吃曬乾的。
黑蘑菇快餐是阿勒泰本地排名第一的店。做法很樸素，野生黑蘑菇和當地散養的土雞一起燉，不加多餘的調味料，就靠蘑菇本身的鮮味把雞湯撐起來。一碗端上來，蘑菇的山野氣息直接撲面。配上一塊馕泡在湯裡吃，是當地人從小吃到大的家鄉味。
💡 永青貼心提醒：蘑菇季（7–9 月）去吃到的是新鮮蘑菇，其他月份用的是曬乾蘑菇，風味略有不同但依然值得。跟永青小團走北疆路線，從烏魯木齊到阿勒泰這一段，導遊會特別安排時間停留吃這一頓。
2/ 泰加餐廳
招牌必點：哈薩克手抓肉、冷水魚、饟坑肉、奶茶
來到新疆喀納斯，除了欣賞阿爾泰山的壯麗風光，也別錯過當地獨具特色的哈薩克美食！泰加餐廳是一家充滿民族風情的特色餐廳，店面雖然不大，卻有著濃厚的在地生活氣息。餐廳設有室內與戶外座位，融合傳統哈薩克飲食文化與樸實的民俗氛圍，讓旅客在品嚐美食的同時，也能感受阿勒泰地區獨特的遊牧風情。
來到這裡，推薦品嚐經典的哈薩克手抓肉，以羊肉的原始鮮香展現草原料理的特色；冷水魚則以細嫩的魚肉與鮮美滋味著稱，無論清燉或紅燒，都能品嚐到不同風味。此外，香氣十足的馕坑肉，搭配一杯溫熱醇厚的傳統奶茶，更是不可錯過的道地組合。泰加餐廳的魅力不在於華麗的擺盤，而是以樸實的烹調方式，呈現哈薩克飲食文化最純粹的滋味。對想深入體驗新疆在地美食的旅客而言，這裡不只是一間餐廳，更是一處認識阿勒泰草原文化的美食據點。
💡 永青貼心提醒：布爾津的用餐時間比烏魯木齊更晚，晚餐建議 20:30 以後去才有氛圍，自駕客可以直接大眾點評搜「泰加」導航。
喀什｜絲路盡頭的煙火氣，南疆的味道從這裡開始
喀什是 2026 年首次入選必吃榜的另一座城市，共 9 家上榜。如果說阿勒泰的食物來自山和草原，那喀什的食物來自千年不斷的絲路煙火。喀什的飲食和北疆截然不同。這裡的味道帶著中亞的基因，饢是主食中的主食，烤肉是街頭最普遍的食物，而鴿子在喀什有特殊的地位：維吾爾族視鴿子為吉祥物，喀什古城裡養鴿人家比比皆是，烤鴿子因此成了別的城市吃不到的喀什限定。走在老城裡，空氣裡永遠是炭火、孜然和剛出爐的馕混在一起的氣味，這股煙火氣本身就是喀什最好的調味料。
這次上榜的 9 家店全部集中在喀什市區和老城周邊，步行就能到。清一色是開了幾十年的老字號，店面不大、座位不多，但每到飯點都排長隊，在喀什，排隊長度就是對一家店最真實的評價。
1/ 美滿烤鴿子恰瑪古拉麵館
招牌必點：烤鴿子、恰瑪古拉麵
這家店之所以排在喀什必吃榜第一，不只是因為好吃，而是因為它把兩種「只有喀什才有」的食物合在了一家店裡。烤鴿子外皮炭火焦香、肉質鮮嫩多汁；恰瑪古拉麵用的是南疆特產的蕪菁（恰瑪古），口感介於蘿蔔和馬鈴薯之間，加進手工拉麵裡燉煮，湯頭濃郁帶甜。
在喀什本地有句話：「烤鴿子配恰瑪古，吃完不想回家去。」這兩樣東西分開吃都好，合在一起就是喀什老饕的終極組合。而且恰瑪古拉麵離開喀什就幾乎吃不到了，新疆其他城市的餐廳很少做這道菜，因為好的恰瑪古只出在南疆的鹼性土壤裡。
💡 永青貼心提醒：烤鴿子一隻約 ¥15–25，建議一人一隻。拉麵份量大，兩人合吃一碗再配鴿子剛好。在逛完老城後可以來這裡吃午餐，走了一上午的巷子，坐下來吃一隻烤鴿子，是喀什體驗最完整的句號。
2/ 紡織廠古城烤包子店
地址：喀什地區喀什市東湖街道多來巴格社區青年南路地質隊新基地107號
招牌必點：烤包子
喀什老城裡賣烤包子的店不下百家，但「紡織廠」這三個字在本地人嘴裡就是指標。這家店從上世紀計劃經濟時代的紡織廠食堂起家，做烤包子做了幾十年，到現在還是每天凌晨手工和麵、現包現烤，馕坑裡的炭火從早燒到午後，包子皮酥脆得一咬就碎，羊肉餡帶著洋蔥的甜味和胡椒的辛香。
為什麼要專門推薦一家烤包子店？因為烤包子在喀什不只是食物，它是一種生活節奏。當地人早上買幾個揣在口袋裡當零食，中午再來幾個配奶茶就是一頓午飯。而紡織廠古城店的烤包子之所以年年排隊，是因為老師傅對火候的掌控，同一個饟坑，位置不同溫度不同，哪一層放進去、烤多久，全靠幾十年的手感。這種手藝，是沒辦法被連鎖店複製的。
💡 永青貼心提醒：烤包子一個 ¥3–8，建議先買 2 個試試，一個的大小大概等於台灣 2 個水煎包。下午常售罄，建議中午前到。巷子比較深，自由行旅客可以在大眾點評搜店名跟著導航走。
羊腿抓飯、缸子肉、烤包子、百年老茶館⋯⋯哪幾家是在地人真的會去的？幾點去才不會撲空？茶館有什麼用餐規定、能不能喝酒、該帶現金還是手機支付？永青團隊實地走訪，連地址和在地潛規則都寫清楚了。
伊犁｜塞外江南的混搭風味，獨庫公路前後的味覺補給站
伊犁河谷被稱為「塞外江南」，不只是因為風景美，更因為這裡的物產豐富到不像新疆，水稻、蘋果、薰衣草、蜂蜜，加上牛羊遍地，食材的多樣性遠超其他城市。伊犁的飲食也因此帶有一種獨特的「混搭感」：哈薩克的奶茶和手抓肉、維吾爾的抓飯和烤肉、回族的拌麵和涼皮、甚至俄羅斯族留下的列巴和果醬，這些看似不搭的東西，在伊犁的餐桌上卻自然地共存。
2026 年伊犁有 7 家餐廳上榜，分佈從伊寧市區到奎屯，恰好覆蓋了獨庫公路的南北兩端。對走獨庫的旅客來說，這份榜單的意義很實際：上路前吃什麼補充體力、下路後吃什麼犒賞自己，答案都在裡面。
1/ 老太太秘制椒麻雞總店
地址：伊犁哈薩克自治州伊寧市解放西路229號仁和宜居沁心苑105號106號107號
招牌必點：椒麻雞、皮帶麵
椒麻雞是伊犁的代名詞，就像台灣人想到嘉義就聯想到雞肉飯，提到伊犁，第一個浮現的美食就是椒麻雞。「老太太」這間老店在伊寧在地人的心中，地位大約等同嘉義的噴水雞肉飯。 不同於油炸脆皮雞，伊犁椒麻雞是水煮熟成後立刻冰鎮、手撕拌醬；靈魂就是這碗祕方醬汁，花椒、辣椒、蒜泥、醋與醬油調配而成。老太太的椒麻雞雞皮 Q 彈爽利、肉質軟嫩紮實，麻香柔和不嗆辣，醬汁滲進肉裡，卻不會掩蓋雞肉本身的清甜。點一份手工皮帶麵，拌上剩餘的椒麻醬汁，是本地人最經典的吃法。 本店就位在六星街，這條街是伊寧極具魅力的文化街區，俄式老建築、手工冰淇淋攤、維吾爾刺繡小店交錯。吃完椒麻雞沿街漫遊，動線剛剛好。
💡 永青貼心提醒：椒麻雞中盤約 ¥68–88，兩人吃足夠。醬汁為店家秘方，麻度可調，怕麻記得提前說；非常推薦加點皮帶麵拌醬，是在地經典吃法。六星街屬老街區停車不易，人多時容易候位，建議步行或搭車前往。
2/ 王飛大盤雞（奎屯店）
地址：伊犁哈薩克自治州奎屯市團結街街道喀拉尕什-烏蘇街81幢24號
招牌必點：大盤雞（配皮帶麵）
大盤雞是新疆最具代表性的菜餚之一，這道菜的原鄉就是沙灣。王飛大盤雞是奎屯在地知名老店，經營多年，雞塊燉得軟爛入味，馬鈴薯吸滿濃醇湯汁，最後把手工皮帶麵拌進紅亮的醬汁裡，就是整道菜的靈魂。
為什麼我們特別安排在奎屯吃大盤雞？獨庫公路北端入口在獨山子，奎屯距離獨山子僅約半小時車程，是走獨庫公路非常重要的休整補給樞紐。不論自駕或是跟團，很多旅人習慣在進入獨庫之前，先在奎屯飽餐一頓大盤雞「壯行」，吃飽了再挑戰接下來幾百公里的山路，這已經是新疆旅行很有儀式感的傳統，好比去日本爬富士山前，會先吃一碗蕎麥麵。
💡 永青貼心提醒：大盤雞中盤為 2–3 人份，價格約 ¥88–128。皮帶麵不夠可以免費加麵。自駕朋友可直接搜店名導航前往；旺季用餐人潮多，建議提早抵達。
若羌灰棗、紙皮核桃、吐魯番葡萄乾⋯⋯哪幾樣可以安心託運？哪幾樣一到海關就被沒收、還可能收到罰單？乾果最多能帶幾公斤？新疆的「斤」為什麼跟台灣不一樣？買之前先看一遍，別讓行李箱變成罰款單。
台灣人去新疆吃東西完全指南
新疆的飲食文化和台灣差異很大，第一次去的台灣旅客常常在「點什麼」「怎麼付錢」「能不能吃辣」上卡關。以下整理最實用的注意事項，不管你是自由行還是跟團都適用。
1/ 口味適應：沒有想像中那麼辣
- 新疆菜的「辣」和四川、湖南完全不同，主要是孜然、辣皮子（乾辣椒）的辛香，不是辣椒的灼熱感，多數台灣客都能接受。
- 油量確實偏多（尤其是抓飯和大盤雞），可以跟店家說「少油」；搭配一碗酸奶（優格）解膩，是當地人的標準吃法。
- 腸胃比較敏感的人，建議前兩天先從清燉羊肉、拌麵等較溫和的菜式開始，慢慢適應後再挑戰烤全羊和馕坑肉。
2/ 份量估算：新疆的「一份」比你想的大
- 大盤雞中盤（2–3 人份）約 ¥88–128，台灣人的胃口通常 2 人點一盤加皮帶麵就夠了。
- 烤全羊一般 8–10 人起點，¥1,500–3,000，至少 4 人以上同行再考慮。
- 抓飯和拌麵都是單人份，¥15–35 一碗，一碗就是一餐的分量，不用再加點。
- 烤包子一個約 ¥3–8，建議先買 2 個試試，因為一個的大小大概等於台灣的 2 個水煎包。
3/ 支付方式：現金不是最方便的
- 必吃榜上所有餐廳都支援微信支付和支付寶，部分新開餐廳也可刷銀聯卡。
- 台灣旅客建議出發前開通微信支付（可綁定台灣信用卡），這是在新疆最方便的付款方式。
- 如果來不及開通，跟團的話可以請導遊協助代付再結算；自由行的話，大部分餐廳也收現金，但最好準備面額較小的紙鈔方便找零。
4/ 清真飲食文化：入境隨俗的基本禮儀
- 新疆多數餐廳為清真（Halal），不供應豬肉與酒類，請不要在清真餐廳裡詢問有沒有豬肉或自帶酒水，這是基本禮儀。
- 不吃羊肉的旅客不用擔心，雞肉類選擇很多（大盤雞、椒麻雞、辣子雞），牛肉火鍋也是好選擇。
- 少數漢餐廳供應豬肉菜色，但在清真餐廳佔絕大多數的城市（喀什、阿勒泰），漢餐廳不太好找。
5/ 用餐時段：新疆的時間跟台灣不一樣
- 新疆使用北京時間，但實際日照比台灣晚約 2 小時。當地人的午餐通常在 13:00–14:30，晚餐在 20:00–22:00。
- 抓飯的黃金時段是中午 12:00–13:00，飯剛出鍋最好吃，下午去很可能已經賣完。
- 烤包子和馕餅建議上午去買，下午熱門店家常售罄。
- 夜市（烏魯木齊、喀什）通常 20:00 以後才開始熱鬧，台灣旅客常常太早去結果攤位還沒開。
6/ 衛生與飲水
- 新疆自來水不能直接飲用，餐廳提供的茶水可以放心喝。建議自備保溫瓶，路上隨時補充熱水。
- 路邊攤的衛生狀況參差不齊，腸胃敏感者建議優先選擇必吃榜上的店家，上榜餐廳的衛生條件通常有一定保障。
新疆美食常見問題 FAQ
Q1：2026 年大眾點評必吃榜新疆共有多少家餐廳上榜？分布在哪些城市？
- 共有 49 家餐廳上榜，分布在四座城市：烏魯木齊 24 家、阿勒泰 9 家、喀什 9 家、伊犁 7 家。其中阿勒泰和喀什是首次入選。
Q2：這些餐廳都是觀光客排隊的網紅店嗎？
- 不是。大眾點評必吃榜依據的是真實消費數據，不接受廣告投放或報名。據統計，近五成上榜餐廳是「本地人常去的市井老店」，近四成是「本地特色餐廳」，大部分是當地人真正日常吃飯的地方。
Q3：跟永青國際旅行社的團，能吃到這些必吃榜餐廳嗎？
- 永青國際的新疆行程動線串聯了全部四座上榜城市。「西域幸福號快車 16 日」含大部分餐食，部分自由時段可自行前往；「小團自由行驛站」保留更多自由覓食空間，導遊會依據當天行程推薦最順路的上榜餐廳。不確定行程安排的旅客，出發前可直接向永青旅行社詢問各站的自由用餐時段。
Q4：台灣旅客到新疆吃飯，一餐大約花多少錢？
- 一般特色餐廳人均消費約 40 至 80 元人民幣（約台幣 180 至 360 元），必吃榜人氣餐廳人均約 60 至 120 元人民幣。烤全羊等大菜單點費用另計。
Q5：素食者或飲食有特殊需求的旅客怎麼辦？
- 新疆以肉食為主，純素食餐廳極少。但大部分餐廳提供涼拌菜、炒時蔬、饢餅和奶製品。建議素食者選擇漢餐館或提前告知「只吃蔬菜」。如果是跟永青的小團出發，可以在報名時備註飲食需求，導遊會協助在每個停靠點找到合適的用餐選項。
【資料來源】
- 〔烏魯木齊市人民政府〕-〈大眾點評 2026 年度"必吃榜"發布 烏魯木齊 24 家餐廳上榜〉，2026-06-27
- 〔大眾點評〕-〈2026 必吃榜完整名單〉，2026-06-25
- 〔新華社〕-〈大眾點評 2026 年必吃榜發布 全國 60 城超千家餐廳入選〉，2026-06-24
- 〔百度-遇上新疆〕-〈2026年「必吃榜」新疆伊犁州、阿勒泰，喀什這25家商家上榜！〉，2026-08-01
【延伸閱讀】
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